PREMISSAS ENOLÓGICAS

  • Produzimos vinhos naturais que são a interpretação de Juan Pablo em um determinado ano de condições climáticas particulares.
  • Elaboramos vinhos delicados, de terroir, de volumes finitos e com a marca do autor.
  • Não amadurecemos as uvas em excesso.
  • Fermentamos con levaduras nativas.
  • Não abusamos da madeira; a usamos para estabilizar, estruturar, dar textura e elegância.
  • Fazemos os vinhos como faziam há um século: em concreto, em ânforas e em barris de carvalho.
  • Respeitamos a tipicidade varietal, a identidade do terroir, o trabalho do homem e o tempo que o vinho nos pede.
  • Acreditamos que a excelência máxima fica em cada um dos detalhes.
  • Nós trazemos para o mercado aqueles vinhos que descansaram o suficiente na adega.
  • Nossos vinhos são expressões genuínas de um lugar.
  • Altar Uco é uma busca permanente e não tem fim.
  • Procuramos fazer vinhos com história e transcendência.

Nós fazemos vinhos reais para pessoas reais.