La enología
Nuestra enología es sumamente cuidadosa y respetuosa de lo que el terruño nos otorga naturalmente. El trabajo enológico en Altar Uco comienza en el viñedo, donde cultivamos uvas sanas y de gran calidad.
En la bodega fermentamos los frutos con levaduras naturales y nos ocupamos minuciosamente de cada detalle que hace al proceso de elaboración de nuestros vinos. Tocamos las uvas y el mosto con nuestras manos, lo sentimos todos los días.
Asimismo, trabajamos con distintas vasijas para fermentar y criar nuestros tintos y blancos: huevos y piletas de cemento, barricas de roble de 225 y 500 litros, y ánforas. Cada una de ellas aporta a los vinos características irrepetibles y enriquece con sus capas de aromas y sabores el producto final.
Somos guiados por una premisa: hacer una interpretación genuina e irrepetible del terroir del Valle de Uco, que exprese el sitio donde nacen nuestros vinos potenciando sus mejores atributos y los de sus hacedores.
Nuestros vinos nacen de la libertad, la creatividad y los sueños compartidos entre los integrantes de Altar Uco.