El tiempo

Nuestros vinos pasan la mayor parte de su tiempo en la quietud. Son blancos y tintos que se elaboran durante uno o dos meses y luego pasan años descansando, en silencio. Nuestros vinos son, antes que nada, vinos de quietud. En Altar Uco respetamos el tiempo que cada vino necesita para estar “entero”, completo, que no le falta nada.

Recién allí, cuando sentimos que el vino evolucionó y alcanzó su entereza, su primer momento de aura, lo sacamos al mercado.